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        2023味動中國·國際食醋產業鏈博覽會即將啟幕

        時間:2023-07-21 00:03 瀏覽:

        “民以食為天,食以味為先。”2023年7月27日,以“重構邊界 消費創新”為主題的“2023味動中國暨國際食醋產業鏈博覽會”將在龍城太原盛大啟幕。同期將舉行2023年中國食醋產業創新發展高峰論壇暨國際食醋技術交流研討會。

        “自古釀醋數山西,追根溯源在清徐。”此次活動由清徐縣人民政府與中國調味品協會共同舉辦,旨在推動醋產業的創新升級及品牌建設,加強國際食醋產業之間的交流和合作,聚焦行業焦點問題,分析未來發展趨勢,交流相關技術和管理經驗,引領行業高質量發展。

        山西老陳醋釀制技藝為國家級首批非物質文化遺產,清徐作為山西老陳醋的正宗發源地,是全國最大的食醋生產基地。全縣食醋相關企業81家,具有六大系列200多個品種,產品遠銷海內外,培育了“紫林”“水塔”等中國馳名商標,形成了以紫林、水塔、美錦三大龍頭企業為引領的鏈式產業集群,是名副其實的“中國醋都”。

        清徐釀醋歷史源遠流長,可追溯到堯舜時期,有四千年的文化積淀。清徐年產食醋規模達80萬噸,占全省的80%,全國的20%,位居全國區域食醋產量規模之首。

        清徐老陳醋以高粱為主原料,配以各種雜糧為輔料,經過“蒸、酵、熏、淋、陳”的釀造工藝,歷經“夏日曬,冬撈冰”的濃縮過程,使得老陳醋營養豐富,呈現色澤黑紫、味清香、質濃稠、酸味醇厚、回味綿長的特點。以清徐老醋為代表的山西老陳醋名列中國四大名醋之首,享有“天下第一醋”的盛譽。1924年,清徐“福源昌”生產的山西老陳醋獲得了巴拿馬國際博覽會優質商品一等獎。2006年,清徐老陳醋釀制技藝被列入第一批國家級非物質文化遺產名錄。

        今年,清徐縣按照“一條龍”發展思路,全面“強龍頭、壯龍身、活龍尾”,啟動實施“1816”食醋發展戰略,瞄準“醋產能達100萬噸、年產值達到100億元”這一個目標,全面實施產業集聚、品牌宣介等八大工程,深入推進16項重點工作,以“搞好規劃、提高能力、提升品質、擴大影響、拓展市場”的有力舉措,全面構建食醋發展新格局。

        清徐縣以醋為媒、以醋會友,誠邀各界朋友共聚龍城,為清徐老陳醋產業發展牽線搭橋、站臺助力,讓四千余年的馥郁醋香飄溢華夏,讓非遺傳承的綿長醋味走進萬家,讓健康醫養的晉釀國醋名滿天下。(中共清徐縣委宣傳部)

         
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